民以食为天与囧斋食谱

缘起

昨天，中华人民共和国六十九年零十九日，也就是知乎创始人本家长辈，之江绍兴文豪某飞升八十二周年纪念日的那一天，我独在九省通衢の煎蛋徘徊，遇见活跃色目帐号转贴来自活跃色目帐号翻译的推特活跃色目帐号发表的内涵段子。活跃色目帐号按照惯例问候我「吃饱了撑的か」？我说「没有」，活跃色目帐号就正告我「你还是吃饱了撑得慌去罢，唯恐天下不乱的好事者就喜欢看你惹是生非」。

这是我所知道的，所以从善如流开展「掉期」操作，先惹是生非再出门往撑了吃：

煎蛋无聊图评论〔№3998524〕娱乐至死的阴谋诡计

前天，中华人民共和国六十九年零十八日，也就是知乎创始人本家长辈，之江绍兴文豪某飞升八十二周年纪念日还差一天的那一天，饥寒交迫的我独自出门披荆斩棘栉风沐雨的觅食，在往撑了吃之余还顺便东张西望企图搜罗素材供惹是生非用的时候，遇见新时代中国特色社会主义大好形势下人民群众日常生活当中的若干小花絮。

如是我闻，正在饭点，某饭馆断电跳闸，虽然不久后恢复，但是仍然对于营业产生了些许不良影响。那是一家招牌上写着「肉饼」字眼的店，每当顾客进门招呼店员「肉饼来一张罢」，店员就正告曰「饼铛坏了做不了」。

在那万恶的旧社会，来自美帝灯塔国的信息技术之光尚未照耀兲朝大地的时候，国际一流和谐宜居之都当中使用「京东」字眼的场合，通常指代「京东肉饼」，也就是来自被国际一流和谐宜居之都和天津卫多方围堵两面夹攻的那一块廊坊飞地的「特产美食」。

曾经在国际一流和谐宜居之都街头巷尾犄角旮旯的个体户经营的小门脸当中，提供「肉饼」分类只有「猪肉」和「牛肉」两种，而随着百善の新时代滚滚向前以及电子商务大力开展，「肉饼」行业的标准也发生了微妙的变化。十几年来基层餐饮业小门脸来去匆匆，最终接盘并稳定下来的经营者通常来自「大厂回族自治县」，而肉饼之「肉」类也只剩下「牛肉」一种了。

结合最近曾经在知乎首页推荐当中刷屏的并引发娱乐至死の逗哔眉飞色舞的讨论的超人气话题「刘强东の妻女谁来养之」相关内容，咱这「在野的职业政治家兼职业神棍」运用敏锐的政治嗅觉，本能的判断出其中蕴涵着充沛的政治和意识形态内容并引领了激烈的政治和意识形态斗争新动向。

果不其然，当天晚上的《北京新闻》当中就应景出现了政治和意识形态斗争新动向：

按照充沛在知乎首页推荐中的娱乐至死の逗哔兼有良心的青年历史学家的措辞，这意味着「东汉」母仪天下者阴丽华之娘家已经失势，而以色列正在天命昭昭。因为美帝灯塔国大手会社「非死不可」的犹太元首扎克伯格的老婆姓「陈」，就是不知道是Chen还是Chern，于是对应兲朝的「国舅」前途当然形势一片大好不是小好喽。

众所周知，不知的也有活跃色目帐号到处推送，普天之下莫非王土率土之滨莫非王臣，言行举止吃喝拉撒睡都有微言大义，都得有政治意识大局意识核心意识看齐意识。自称没有不算数，体制内豢养了充沛的色目逗哔替你总结出微言大义来，不外乎膝盖生根头顶绿得发黑贱到骨子里去了什么的。

于是，内忧外患「消费降级」的现在，可别不见棺材不掉泪，不撞南墙不回头，敬鸡不吃吃罚鸡。汝等费拉不堪贱种屁民以「吃鸡」形式向「普通家庭」贵种致敬，只不过是娱乐至死の逗哔兼根红苗正忠君爱国童年才俊表演高举紧跟的基本功而已，大手会社腾讯还没让你们早请示晚汇报中午跑广场上跳忠字舞呢。

既然活跃色目帐号援引国际化大都市「科技界」大手机构复旦残联下属滴血认亲实验室的结论断定「刘少奇家族」乃不远万里从「三洲通衢」来到兲朝的「J阿拉伯太君」，那么结合巴勒斯坦地区局势，就可以不惮以最大的恶意揣测接下来兲朝信息技术大手会社之间的异动。

虽然之前腾讯到处「大力」游说才把「非死不可」挡在境外，但是如今形势比人强，在「游戏」行业无法继续把用户粘性「变现」的腾讯，在「社交」领域当中的份额也会被「非死不可」逐步蚕食。于是活跃色目帐号正告腾讯曰，可别不见棺材不掉泪，不撞南墙不回头，敬酒不吃吃罚酒，就看「陈国舅」啥时候在国际一流和谐宜居之都发威吧。

今天，中华人民共和国六十九年零二十日，也就是知乎创始人本家长辈，之江绍兴文豪某飞升八十二周年纪念日过了一天，决定在「呜呼」之余写一点「在野的职业政治家兼职业神棍」「精神病仆街写手不入流码农数学渣」从自己独立的人格和意志出发用自己脑壳思考无视其它任何色目逗哔之挑衅而保持的饮食习惯的文字。

极简主义

其实在「惹是生非」第一篇《爱国税与卖国税》当中就提到了十年前「久病成医，久鳏成厨」的情况：「那时候正在构思体现兲朝人民群众革命乐观主义精神的划时代大作《囧斋食谱》，专挑城市普通劳动者能依靠周边菜市场和超市提供素材而自制的家常菜研究。」

在新时代中国特色社会主义大好形势下繁荣的中文互联网上，充沛着色目美食家，言必称「京菜」乃直隶地区贱种屁民苦难史之结晶，其实没错。但仅仅对了一半，因为市面上打着「京菜」招牌的还有另外一半「御膳房特供」部分呢，乃不远千里从「塞外」来到「国际一流和谐宜居之都」的武德充沛「内亚外宾」成天吃香的喝辣的还不用吃苦受累の幸福史之结晶。

比方说「卤煮火烧」吧，肯定算「京菜」吧，色目美食家通常将其作为独具特色的典范，宣传为「我大清」十全老人陈弘历在南直隶调研的时候由当地识大体顾大局懂政治讲规矩守纪律的特级厨师精心制作的「宫廷美食」，而到了北直隶之后就按照「淮南为橘淮北为枳」的传统，「劣化」成贱种屁民充饥用「费拉醜食」了也。

简单说，当时兲子脚下的贱种屁民为了因陋就简大干快上建设「我大清」而成天从事重体力劳动，五花肉都吃不起，为了实现「为大清健康工作五十年」的大目标保证必要营养，只能吃下水。通常劳动人民的表现，是站在路边大排档当中，端着个海碗唏哩呼噜连汤带饭都吃光，吃完了一抹嘴继续不懈奋斗去者。

而其它所谓「色香味俱全」的中华料理，在我中华兲朝上国贱种屁民看来同样是应该吃到见盘底为止，没准还拿馒头或烧饼掰碎了蘸着汤擦盘子呢。包括葱姜蒜在内的色目美食家视为「佐料」的东西，通常也都会吃光。

十年前曾经与色目美食家和美食爱好者交流过，那时候国际化大都市「华语第一精日论坛」等地，充沛着日本料理专家转职的中华料理经营者。当时色目美食家表示，说特大日本帝国焼鳥系列当中就是把葱段串起来烤熟吃掉，乃哔格之象征什么的。

之前在知乎谈笑风生《知乎问答№196》当中说过了，煮る焼く这两种最基本的烹饪手段，是放诸四海而皆准的。日本人除了吃葱之外还吃姜呢，就是拉面店桌上摆着的切成姜丝用红醋泡过当咸菜的那种。不仅「量大油多口味重」是饥荒后遗症，即便是「草根树皮」只要没有毒副作用贱种屁民也照吃不误。

这种生活经验，想必如今各路根红苗正忠君爱国童年才俊没有感性认识。不说它们，就是我这把年纪的老家伙，下馆子时候碰上中华料理，也未必会像万恶的旧社会那时候一样把垫盘子的菜底都吃光，不过看到其它年轻人通常只把肉吃掉而剩下一堆葱段柿子椒片甚至黄瓜木耳都不吃的时候，还是心有余悸并伴随着强烈的内疚。

因此，在长期的生产生活斗争实践当中，老迈年高的我养成了极简主义的饮食习惯，下馆子基本上只点那些看配料判断能吃光的菜品。所以不明真相的老大哥在24×7的不懈监视中，乍一看会以为我「嘴刁」「挑食」不懂物种大融合什么的。

随便举几个例子，比方说「肉夹馍」，当时我说只要种麦子养猪的地方都有，只不过关中人民由于唯物主义条件限制加上内亚外宾关陇集团横征暴敛，似乎多年来只能坚持这点优良传统。好比北京人民的「卤煮火烧」一样，这些「费拉醜食」在理论上没有专利权著作权版权，实际上却有提示贱种屁民之间差别可供豪门贵种走兽派分而治之各个击破的标签作用。

绿人也一样吖，虽然没有患上「非洲猪瘟」的风险只担心「口蹄疫」什么的。比方说「爆肚」这种东西就是牛羊的下水，其中最常见的「瘤胃」就美其名曰「（牛）百叶」或「（羊）散丹」。顺便，用水泡（术语称「发」）开的黑色的那种，通称「毛肚」，而用碱面漂白的才是「百叶」。其它部位各有术语如「肚仁」「蘑菇」「葫芦头」什么的，据称「医疗界」的朋友可以在餐桌上讨论专业技能。

涮火锅也一样，这是色目美食家口称煮る的部分。而焼く就更简单了，就是「烤串」乃至不用串而直接烤，各种东西都有，已经众所周知就不再啰嗦了。

不过需要提醒的是，「能不能」与「合适不合适」是两码事。比方说火锅，涮猪肉的我没见过，涮鸡肉的也没见过，这不是什么从「三洲通衢」蔓延到全球的宗教冲突导致第三次世界大战的缘故，纯属技术原因：涮着不好吃。至于为啥烤猪肉和烤鸡肉都有，那是因为烤着的时候可以随时刷调料「入味」，而涮着就只能等出锅再沾调料了。

顺便，我中华兲朝上国发达的伦理学传统当中使用的重要道具「祭肉」就是白水煮猪肉，在「分而食之」的阶段，会导致根红苗正血脉高贵的革命接班人愁眉苦脸瞠目结舌，若是省略不掉这个仪式，啥色基因们会在袖子里夹带沾满酱油等调料的湿纸巾供调味用，而贼秃界在面对类似场景的时候通常对「角盐净」政治规矩组织纪律视而不见。

简约主义

这里提醒「佐料」和「调料」的区别，这俩词经常混用，我自己也一样。没必要刻意咬文嚼字，只要区别「能吃的」和「不能吃的」两种就可以。比方说八角月桂陈皮之类，炖肉时候放进去一起煮，捞出来就扔掉不吃了，这种「香料」应该是「佐料」。而孜然辣椒胡椒之类一起吃掉也无妨，应该是「调料」。至于葱姜蒜又能当食材又能调味，香菜花椒之类虽然可以吃但有人就是不吃，到底算什么那就没必要较真了。

还是往事，那时候色目美食家当中来自「东南互保」地区的占多数，言必称「清淡」，颇有「双手沾不得冷水」「舌头碰不得茱萸」之豪门贵种走兽派风范，据称各个「从小衣来伸手饭来张口没拿过比碗重的东西没下过比澡盆深的水上炕认得碧池下炕认得鞋」。

这时候，来自「妈卖批」地区的色目美食家出来叫板了，除了强调辣以及麻之外，就提到了「祭肉」这事，表示不相信「东南互保」地区美食家能吃得下白水煮肉。再然后扯到了「佐料」「调料」「香料」的区别，比方说炖肉过程中「只不过是一包香料而已」「榨干利用价值之后就是厨余垃圾」之类。

纠结的重点，是这些「配料」除了去除杂味腥味之外，还可能用来掩盖食材不新鲜甚至已经腐败堕落的现实，所以「东南互保」地区美食家不惮以最大的恶意揣测市面上所有强调麻辣口味的餐饮业。当「妈卖批」地区美食家表示「川菜特色是百菜百味」的时候，「东南互保」地区美食家讽刺曰那是「湖广填四川」的后遗症，说自打「我大清」兲命昭昭以来的「川菜」就是来自五湖四海的杂胡野种牛鬼蛇神跑到盆地里面混合发酵而成的大杂烩。

当时讨论有个遗迹《【调查】自制油泼辣子是否放盐？》是我发的投票贴。就是因为「调料」话题在色目美食家踊跃发言当中已经上纲上线到了「五胡十六国」程度，用《三国演义》都不足以形容其「激化矛盾制造冲突增加剧情跌宕起伏程度」的文艺理论之实践。

其它帖子里面我说这辈子就吃过「费拉醜食」不敢高谈阔论，也就能从市面上买点原材料自制点「调料」配合极简主义风格以满足自己日益增长的饭量。同理可证，凡是单独提到「辣」味调料，都离不开「油泼辣子」这种标签，于是被色目美食家定性为关陇集团抓到的「壮丁」并预测为了「内亚外宾」而奋斗终身的悲惨命运。

我自己炮制的调料，就不能用极简主义形容了，最多说简约主义。常用配料是这样的：辣椒面装半碗，撒一层花椒面，撒一层生姜粉，撒一层孜然，撒一层干蒜粉，撒一层黑胡椒面，撒一层芝麻，然后再用油泼。不放盐，等到吃的时候单独放，或者因为有酱油之类就不放了。

为啥只有黑胡椒面而没有白胡椒面，因为原料是同一种东西，胡椒粒。黑胡椒面就是带着种皮一起磨碎，白胡椒面则去掉了种皮。而我在日本的见闻当中，还看见过整颗胡椒粒现磨现用的场景，那么自然是对应「黑胡椒面」那种了，既然不是调色，那么原料多点总没坏处。

后来再泼辣子就不用胡椒了，那就是上面给出讨论的结果。当时我听到的理由当中就有先放盐再泼导致氯化钠与高温脂肪连同其它材料发生化学反应了咋办。既然传统用法当中胡椒不是花椒那样用油炸熟才出味而是直接放汤里，那么和盐一样等用的时候单独放即可。

还有延伸的讨论，没有生姜粉咋办，市面上有那种牙膏状的生姜糊，挤出来用的。而干蒜粉也比较少见，那么蒜瓣切碎了一起泼可也，或者泡进醋里，或者市面上也有蒜汁。总之，用于饺子的蘸料和用于面条的调料，对应的形式不一样。

接下来的话题就是，如果唯物主义条件限制（比如菜市场被境外反啥势力扶持的色目政客动员充沛的少数民族加以围堵并打砸抢，而便利店没有生鲜食材）只能买到干蒜粉和生姜粉，还惦记着如同生姜大蒜那样炒菜时用于炝锅咋办？咱老汉实践的结果就是，用市售纯净水调成糊状再下锅。

再往后的实践过程中，由于体会到葱姜蒜之「干湿冷热」条件不同导致「土水气火」四大元素平衡相关形而上学问题，逐步开始了深入的思辨。获得包括但不限于「葱段蒜瓣弄熟了就不辣了」这种经验。

比方说饺子醋，市面上零售的过于简约，于是基本上都自制，充沛的葱段姜片蒜瓣放进去，看上去会引发怀旧的伤感，颇有万恶的旧社会北直隶贱种屁民每当秋高气爽就在房顶上囤积「大白菜」在坛子里腌「雪里红」用罐头瓶装「切碎的番茄」顺便自制「腊八醋」准备饥寒交迫的熬过漫长寒冷的冬天之风范。

再比方说从美帝灯塔国川普大统领兲命昭昭冻蒜之前到现在，经常有以「妈卖批」为口头禅的色目美食家推销各种火锅，略去其中煮る本质只看现象，其实也是我等贱种屁民可以自力更生艰苦奋斗的「费拉醜食」。

火锅底料可以从超市或便利店买，各种口味可以选择，若是食药监局不玩忽职守的话品质和卫生情况也有保障。如果「消费降级」情况显著，家里自制也是可以的，最简单的「清汤」锅底，也就是白开水放点葱姜蒜乃至八角月桂陈皮什么的，和炖肉没区别。

而蘸料也不复杂，按照「国际一流和谐宜居之都」传统所体现的北直隶贱种屁民苦难史，通常是「芝麻酱」「韭菜花」「酱豆腐」三种。其中「芝麻酱」可替换为「花生酱」，韭菜花酱豆腐市面有售，实在买不着可以放盐凑活。而辣子之类调料参考前面叙述可也。

顺便还有个典故，就是以「阿拉胡阿克巴」为口头禅的色目美食家对于「五花肉」大放厥词的时候，我说如今科技昌明民智大开，百善の新时代就连贱种屁民家庭也已经不提供「婚前培训」之类上岗认证手续了。

说在当年万恶的旧社会，偶尔买肉都专挑肥的买，就为了能多一丁点「热量」，大救星每次发布最高指示和与革命群众拉家常唠嗑的时候恨不得都把「最爱吃红烧肉还特意叮嘱肥一点补补脑子」挂在嘴边就是明证。那时候更肥的部分也有用途，除了肉皮冻，肥肉可以炼油，油渣「咯吱」可以用来下酒，这是「主妇」必备技能，嫁出去之前就得在娘家通过内部考核。

说实话，现在下馆子点红烧肉，看见肥肉已经吃不动了，连老迈年高的我都这样，何况身在福中不知福的年轻人。因此当时在国际化大都市「华语第一精日论坛」等地与色目美食家交流的时候，就说家里买肉若是比较肥，与其做出来不吃肥肉只能扔掉，不如炼油存起来炒素菜的时候用。于是遭到了根红苗正忠君爱国与时俱进童年才俊的普遍嘲笑。

后记

先这些吧，想起什么写什么，肯定还有充沛的思辨和实践一时没想起来。

补充政治和意识形态斗争新动向：

所以，「刘少奇家族」到底是「J阿拉伯太君」还是「J希伯来太君」，还是继续含糊其辞「J闪米特太君」，很快就要揭晓了。