这样中国怕不是立刻先死个2亿人。
范狂夫
谢(知乎人工智障算法于首页今日头条位置醒目应景)推荐@第一大宗师的回答(链接)。
这里也不扯别的,就转贴大约一个月前在煎蛋与九省通衢活跃色目帐号谈笑风生的备份吧。
注:为保持图片连贯,就不添加图题了,本来准备使用《关于「醜食」麻辣烫》字眼的。
疏:其中「醜」为繁体字,在有歧义的情况下尽量不要简化为「丑」,前者才是正字,后者是干支术语。
补:比如兲朝古籍中公孙丑的命名,就不是表明这个「贵种」形象作为父精母卵的广告长得很「有碍观瞻」的意思。
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注:为保持图片连贯,就不添加图题了,本来准备使用《关于「醜食」麻辣烫》字眼的。
疏:其中「醜」为繁体字,在有歧义的情况下尽量不要简化为「丑」,前者才是正字,后者是干支术语。
补:比如兲朝古籍中公孙丑的命名,就不是表明这个「贵种」形象作为父精母卵的广告长得很「有碍观瞻」的意思。
2018.05.12
我从来都是无视致癌之类的说法只管吃的,可是现在麻辣烫也越来越少,剩下的也越来越贵了,已经不是很实惠了
注意区别「经典」和「古典」两种情况,前者是菜品已经成型即便与时俱进也不过是提升效率和卫生标准,后者则是复古怀旧依靠情怀当卖点。
就比方说几十年前各地都有小豆/红果/酸奶冰棍之类,如今过来人偶尔尝到会有一些记忆沉渣泛起,而童年才俊吃过之后则会嗤之以鼻口称远不如当代冰棍,事实如此恼羞成怒气急败坏也没辙。
约十年前在龙空就关于「烹饪」之类话题吵过,因为有人问「微波炉在中华料理当中的作用」,引发一批国学家汉学家兼美食家群起而攻之,措辞不外乎什么崇洋媚外了数典忘祖了。
当时我说,只看「中华料理」菜谱上面一堆「少许」「若干」字眼也知道,那是经验主义泼墨大写意般艺术品。并且技术上定型于手工业时代,民间除了燃料短缺之外,煎炒烹炸依赖的「食用油」都很少。
然后「丢垒老母」「港币样子」料理的拥趸上来吵架,我说你们还兼精日吧,日语里面本土烹饪动词就「煮る」「焼く」这俩,习惯还是生冷不忌美其名曰「清淡」,就是缺柴少油的结果。
再然后就到了「妈卖批」「娘希匹」料理加入战场,伙同「丢垒老母」「港币样子」一起说「鲁菜」这个那个。
我说「鲁菜」已经是北方家常菜了,和华北东北西北差别不大,因为北方农业结构差不多,都种那些东西,但山东因为靠海还有水产品,所以才在「万恶的旧社会」出名,于是通称「鲁菜」。到了「百善の新时代」,科技昌明民智大开物流发达,内陆也有海鲜可用,所以「鲁菜」在字面意义上才会衰落。
再然后,兲朝与时俱进了,食用油和燃料极大充沛,于是北方菜特色被放大为「人民群众苦难史」,量大油多口味重,是从「万恶的旧社会」到「百善の新时代」多次饥荒的后遗症。哪怕对比发达国家,美帝胖子多又不是国家机密兼宇宙奥秘。
所以,当代「美食家」才是一个个大腹便便叼着牙签打着饱嗝对皮包骨的饿殍轻描淡写的讽刺嘲笑挖苦:有钱难买老来瘦嘛~~~
回到你的问题,麻辣烫也好烧烤也好只是个名称,就是「煮る」「焼く」这种仅有生产力标准没有文化差异的传统做法,白皮也一样,「中世纪餐饮」啥德行也不是国家机密兼宇宙奥秘吖。
所以,把一堆零散菜品扔进汤里煮熟捞出,可能有调料,就是麻辣烫的本质。配料工业化生产与否卫生与否那是与时俱进的内容,这算「经典」而不是「古典」。